漂流豆腐 絹ごし

G.RINAの日記

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8月のdelicious dishes、ってばもう二ヶ月も前の出来事なのですね。は???っっ・・・(深呼吸includingため息)ということでさかのぼって、レシピをご紹介したいと思います。

27回目にしてようやくの登場となったジャマイカ編。なんでいままで紹介しなかったんだろ?辺境ってことにこだわりすぎていたのかもしれません。レゲエはわたしが取りあげずとも沢山のひとが紹介してますからね。料理はスーパー手抜きジャークチキン!!

jerk2.jpg
非常に便利なジャーク・シーズニングがあるんです。それが写真参照のグレース ジャーク・シーズニング。リンク先の通販や最近はユニオンでも入手できます。
jerk1.jpg

写真の肉の量なら、このビンから大さじ3杯くらいをとり、肉にまぶします。ジップロックにいれてもみこむもよし。そんな状態で一晩か半日、マリネリネ?。もも肉などでもいいんですが、手羽先や手羽元だとよりジューシーに指をしゃぶる感じに。手軽なパーティの一品にもなります。

お好みの野菜(今回はキャベツ、きのこ、なす、にんにくの芽)などをあわせて180?200度のオーヴンで約30分グリル。お肉だけならフライパンでもOK。(本場はドラム缶で炭火焼き)ファイヤッ。

シーズニングはどんな感じかというと、いわゆる'スパイス'というより家庭の漬けダレという感じ。辛しょっぱくてスパイシー。辛さよりは塩気が強いので、もっと辛さがほしい時はスコッチボネットというタバスコ的なものを足します。風味については「シソの実やみょうがをいれた醤油で、刺身をたべる」のを外国のひとに説明するくらい他に例えようもない味なのですが(例えられないのは、魚をたべないからというハナシもあります)、初めて食べた人のリアクションを見るとゆず胡椒に匹敵するヒット率!

ジャマイカに行ったときにこの独特の風味にすっかり魅了されて乾燥の粉末スパイスを買って帰ったのですが、これはまったくうまく使いこなせませんでした。(いまだに残っている。。)このビンのたれは使い勝手が良く、失敗知らずでおススメです。でもいつか、手作りシーズニングにも挑戦したいところ。

本編がまだの方はコマゲン!!delicious dishes

コメント


味は知らないけど、とっても旨そう!
感動した調味料って、感動した通りにはなかなか使えない。けど、やっぱりいつも即買いしちゃうわ。
最近、ザータルという、パレスチナのハーブミックスを買ってみた。
オリーブオイルと混ぜて、パンにつけて食べるのだが、他の料理に使ってみても、全ての味がザータルに・・・。
意外なところで、味噌汁にナンプラーが、かなりラブラブ国際結婚でした。
2009/10/09 09:41URL  zoizoo #rweeNA5U[ 編集]


zooizooさん

ザータルって初めて聴きました!野生のタイムのことみたいですね。美味しそう。。。
感動した通りになかなか使えない、からこそ奥が深いというか、まったく別の使い方を発見するきっかけになったり。やめられまへんですね。

2009/10/13 11:48URL  G.RINA / dj señorina #-[ 編集]

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2014/05/25 18:25  #[ 編集]


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